Gazpacho Andaluz | cocina del centro
Es una sopa fría muy refrescante y saludable, perfecta para los días calurosos de verano.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 g de pan duro
- 50 ml de aceite de oliva
- 25 ml de vinagre de vino
- 500 ml de agua fría
- Sal al gusto
Preparación:
- Remojar el pan duro en agua durante unos minutos para ablandarlo.
- Pelar los tomates y cortarlos en trozos. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas. Cortar el pimiento verde en trozos.
- En una batidora, añadir los trozos de tomate, pepino, pimiento, ajo pelado y el pan escurrido. Triturar hasta que quede una mezcla uniforme.
- Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal al gusto. Triturar de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea.
- Si la mezcla queda demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua fría hasta conseguir la consistencia deseada.
- Probar y ajustar la sal y el vinagre al gusto.
- Dejar enfriar el gazpacho en la nevera durante al menos una hora antes de servir.
- Servir el gazpacho bien frío, acompañado de trozos de pan y los ingredientes utilizados para su elaboración (tomate, pepino, pimiento).
¡Gracias María por enviarnos tu receta! ¡Espero que la disfrutéis!