Caracoles a la cazuela | cocina del este
Ingredientes
- 1 kg de caracoles frescos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
- Limpia bien los caracoles con agua fría y déjalos en remojo durante unas horas para que suelten la baba.
- Pica la cebolla, los ajos, los tomates y los pimientos en trozos pequeños.
- Calienta aceite de oliva en una cazuela grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los tomates y los pimientos y sigue sofriendo durante unos minutos hasta que los tomates estén blandos.
- Añade la hoja de laurel, el pimentón dulce y la harina y mezcla bien.
- Vierte el vino blanco y remueve bien hasta que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de pollo o agua y los caracoles a la cazuela.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que los caracoles estén tiernos y la salsa haya espesado.
- Sirve caliente y disfruta de estos deliciosos caracoles a la cazuela.
Gracias a Arturo de Castellón de la Plana por compartir esta receta.
¡Que disfrutes!