Arroces del País Vasco | cocina del norte
El País Vasco es conocido por su excelente gastronomía, y los arroces no son una excepción. Hay varios platos tradicionales de arroz en esta región que son deliciosos y relativamente fáciles de preparar. Aquí hay algunas recetas de arroz del País Vasco que podrías probar en casa:
- Arroz con almejas:
- Arroz con bacalao:
- Arroz con txipirones (calamares):
Este plato es muy popular en las regiones costeras del País Vasco. Para prepararlo, necesitarás arroz, almejas, ajo, cebolla, tomate, caldo de pescado y perejil. Primero, sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela, luego agrega el tomate y el arroz y sofríe un poco más. Luego, agrega el caldo de pescado y las almejas y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté hecho y las almejas se abran. Espolvorea el perejil picado por encima antes de servir.
Este plato también es muy popular en la costa del País Vasco. Necesitarás arroz, bacalao, cebolla, pimiento verde, tomate, ajo, caldo de pescado y azafrán. Primero, sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela, luego agrega el pimiento verde y el tomate y sofríe un poco más. Luego, agrega el arroz, el bacalao y el caldo de pescado y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté hecho y el bacalao se desmenuce. Agrega el azafrán al final para darle sabor y color.
Este es otro plato popular del País Vasco que utiliza calamares pequeños llamados "txipirones". Necesitarás arroz, txipirones, cebolla, ajo, tomate, pimiento verde, caldo de pescado y tinta de calamar. Primero, sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela, luego agrega el pimiento verde y el tomate y sofríe un poco más. Luego, agrega el arroz, los txipirones y el caldo de pescado y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté hecho y los txipirones estén tiernos. Agrega la tinta de calamar al final para darle sabor y color.
Francesca del País Vasco nos ha compartido una receta para el arroz con almejas, esperamos que la disfrutéis:
Ingredientes:
- 500 gramos de almejas frescas
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 4 tazas de caldo de pescado
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 tomate maduro pelado y picado finamente
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- Lave las almejas varias veces con agua fría para eliminar la arena y la suciedad. Reserve.
- En una cazuela grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén dorados y suaves.
- Agregue el tomate picado y el pimentón y cocine por 5 minutos hasta que el tomate esté suave y bien cocido.
- Añada el arroz y mezcle bien con la cebolla, el ajo y el tomate. Cocine por 2-3 minutos hasta que el arroz esté dorado y cubierto por la mezcla.
- Añada el caldo de pescado caliente, revuelva bien y lleve a ebullición.
- Baje el fuego a medio-bajo y agregue las almejas. Tape y cocine durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y las almejas se hayan abierto.
- Si algunas almejas no se han abierto, retírelas de la cazuela y deséchelas.
- Agregue sal y pimienta al gusto. Espolvoree con perejil fresco picado y sirva caliente.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa receta de arroz con almejas al estilo del País Vasco. Disfrútala con una copa de vino blanco.